Стевия производится из одноименного лекарственного растения, которое обладает множеством полезных свойств и считается самым вкусным растением в мире. Он содержит уникальный молекулярный компонент стевиазид, который придает ему естественную необычайную сладость.

Стевия (латинская стевия) - это медовое или сладкое растение. Это тип сложноцветочных семейство  растений,  насчитывающее около 260 видов трав и кустарников. Распространен в Южной и Центральной Америке.

Стевия была впервые исследована в 16 веке врачом и ботаником Стевусом (лат. Petrus Jacobus Stevus, Педро Хайме Эстеве), который работал в университете Валенсии. Это имя произошло от ее имени.

Стевию также часто называют медовой травой. В течение всего этого времени эта лекарственная трава использовалась для нормализации показателей глюкозы в крови человека и для предотвращения сахарного диабета. Стевия не только приобрела популярность, но и широко используется в пищевой промышленности.

Стевия в пятнадцать раз слаще обычного рафинада, а сам экстракт, в котором содержится стевиозид, в 100-300 раз может превышать уровень сладости. Данная особенность и используется наукой для того, чтобы создать натуральный сахарозаменитель.

.Многие синтетические заменители сахара имеют низкую калорийность, но имеют нежелательную функцию - из-за изменений в метаболизм  сахара в крови, что вызывает значительное увеличение массы тела человека. А натуральный заменитель сахара - нежный и не характеризуется такими негативными качествами.

Кроме того, стевия, содержащая стевиазид, которая используется для приготовления экстракта и не имеет характерного вкуса, широко используется в пищевой промышленности и доступна в качестве пищевой добавки-E960.

Натуральная сахарозаменитель сегодня широко используется во многих странах. Особенно популярен в Японии, где стевия используется более 30 лет, и за этот период не было зарегистрировано никаких побочных эффектов. Ученые доказали, что сахарозаменитель не наносит вреда здоровью человека. В то же время стевия используется не только в качестве добавки к пище, но и в диетических напитках вместо сахара. Купить стевию можно в небольших коричневых таблетках.

Японские ученые в свою очередь подтвердили свои исследования о том, что стевия не  вредно для здоровья человека. Японские эксперты говорят, что в настоящее время очень мало подсластителей с таким низким уровнем токсичности, как стевия. Плазменное исследование, проведенное на токсичность экстракта стевиазида, показало, что никаких побочных эффектов на организм человека нет. Также, согласно исследованиям, препарат не наносит вреда пищеварительной системе, не увеличивает массу тела, не меняет клетки и хромосомы.

С этой точки зрения можно выделить основные преимущества воздействия стевии на здоровье человека:

• Стевия в качестве подсластителя помогает уменьшить калорийность продуктов и безболезненно снижает массу тела. Экстракт стевиозид понижает аппетит и создает сладкий вкус блюдам. Это огромный плюс для тех, кто решил похудеть.Также экстракт используется при лечении ожирения.
• Сахарозаменитель не воздействует на уровень сахара в крови, поэтому его можно использовать людям, болеющим сахарным диабетом.
• В отличие от обычного рафинада, натуральный сахарозаменитель избавляет от кандид. Сахар в свою очередь, наоборот, служит источником питания кандидозных паразитов.
• Стевия и стевиозид улучшают работу иммунной системы.
• Подсластитель благоприятно воздействует на состояние кожи, увлажняя ее и омолаживая.
• Натуральный сахарозаменитель поддерживает в норме артериальное давление и снижает его при необходимости.
• Стевиозид имеет противобактериальные функции, поэтому может быть использован при обработке небольших ран в виде ожогов, царапин и ушибов. Он способствует быстрому заживлению ран, быстрой свертываемости крови и избавлению от инфекции. Нередко экстракт стевиозид применяют при лечении угревой сыпи, грибковых инфекций. Малышам стевиозид помогает избавиться от боли, когда у них прорезываются первые зубки, что подтверждают многочисленные отзывы.

.Стевия а  также содержат полезные минералы, антиоксиданты, витамины А, Е и С и эфирные масла.

• Устойчив к высоким температурам и щелочам, что позволяет использовать его в пищевой промышленности;
• Низкая дозировка из-за высокого коэффициента сладости.

В современной бразильской и парагвайской областях племена гуарани в течение сотен лет использовались в стевии в пищевых продуктах, особенно Stevia rebaudiana, которая называется ka'a he'e, или сладкий шалфей, и применялась для лечения многих различных пищевых заболеваний.

В начале 1970-х годов японцы начали выращивать стевию в качестве альтернативы синтетическим подсластителям - цикламат и сакарин. Коммерческое использование Стиви началось в Японии с 1977 года и продолжается до сих пор.

Используется в пищевых продуктах: холодные и горячие напитки, печенье, газированные и безалкогольные напитки. Они используют более 2000 тонн экстрактов в год. И 40 процентов всего рынка стевии приходится на Японию.

Можно отметить, что токсичность стевии не была зафиксирована: в настоящее время она используется в пищевых продуктах в Восточной Азии, включая Китай, Корею, Тайвань, Таиланд и Малайзию, а также в Сан-Китс и Невис, Бразилия, Парагвай, Уругвай, Израиль, Украина Юг россии.

Стевиятакже оказывают гомеопатическое действие, усиливая секрецию желудка, что, в свою очередь, усиливает секрецию всей железы. Обладает мягким мочегонным действием, улучшает состояние кожных заболеваний и оказывает влияние на ревматизм; Он хорош для отеков, обладает противовоспалительным действием и помогает лучше усваивать другие вещества в организме.

Парагвайский университет провел исследование и обнаружил, что люди в Парагвае не страдают от таких заболеваний, как ожирение  и диабет, поскольку каждый житель употребляет до 10 килограммов в год.

Стевия вошла в Ггузию  в 80-х годах прошлого века из Украини. После этого  Анасеулский научный институт  субтропических культур начал работать над этим уникальным растением. Несколько ученый  исследовал свойства,  разработали  технологию  и в лабораторных условиях  из растения стевий  получили чистий  стевиозид, . Они пропитаны специфическим вкусом и получили абсолютно сладкий, безвредный сахар.

Его можно получить из экстракта листьев стевии (60-70%). (3,3 -3,5) кг сухих листьев стевии можно получить из 1 кг сухого экстракта, который гораздо более сладкий, чем сахароза.

В 1990 году, на 9-м Всемирном симпозиуме по диабетической болезни в Китае, Стевия получила Золотой приз как самое ценное растение, который  способствует продолжительности жизни  человека и его биоэнергетическим возможностям..

В настоящее время  растения  Стевий  культирован в Ланчхути, где  и  происходится  ее уборки. Ученые из Института Анасеули с оптимизмом смотрели на то, что освоение технологий  этой культуры в Грузии не требует особых усилий и свободно  можно  ее   подготовить  для  экспорта.

Сравнение с химическими показателями стевии в Китае и других странах показывает, что распространение стевии в Грузии практически не  утратило свои свойства. Это близко к урожаю, произведенному в Китае.

Высокий интерес к выращиванию   растение стевия   и его продуктах сельского хозяйства Грузии можно рассматривать  ее как интересное и перспективное растение.

Манана Чагелишвили

Технолог хлебопекарной и кондитерской промышленности